“Il nostro birrificio utilizza la metodologia della Birra Artigianale, tenendo conto dei desideri dei nostri consumatori. La nostra innovazione e sperimentazione è costante”.
Ammostatura
Il nostro processo di ammostatura viene curato nei minimi dettagli. La tecnica di birrificazione e distillazione consiste nel mettere una miscela di cereali macinati detti grani (utilizziamo malto d’orzo, a cui aggiungiamo altri come frumento, avena, farro, ecc.)
Filtrazione e Bollitura
Il nostro lavoro di bollitura del mosto, successiva alla filtrazione, è effettuata di norma per 60-90 minuti. Questo processo è indispensabile per la fase di lavorazione della birra.
Fermentazione e Raffreddamento
La fermentazione è il processo di trasformazione del mosto in birra, il vero cuore del processo di birrificazione. Durante questo processo, il mosto ottenuto a partire dalle materie prime è trasformato in birra dal lievito. Avremo le birre a fermentazione indotta e le birre a fermentazione spontanea.
Filtrazione e Imbottigliamento
L’ ultimo step è quello della filtrazione e imbottigliamento della birra. Infine la birra è pronta e finalmente potete gustarvi la PINTAREI.
Birra Arkè Scottish Light 33cl di Pintarei
Le birre Scottish tradizionali, riflettono gli ingredienti presenti sul territorio (acqua e malto), con un minore uso del luppolo rispetto alla
loro controparte inglese.
Ciò è dovuto al fatto che il luppolo doveva essere importato dagli inglesi. Lunghe e fredde fermentazioni sono tradizionalmente utilizzate
per le Scottish.
Il bilanciamento malto/luppolo scivola in modo da leggero a moderato verso il maltato. Qualsiasi nota di caramello deriva dalla bollitura e non dall’uso di malti caramello (spesso questo è percepito come diacetile). Anche se non usuale, qualsiasi carattere affumicato deriva dall’acqua o dal lievito e non dall’uso di malti torbati.
Birra maltata in modo pulito con un appena percettibile tocco di affumicato e molti esteri.
ASPETTO:
colore da ramato chiaro, limpida e con schiuma moderata, cremosa, biancastra e persistente.
AL NASO:
maltosità bassa-media, con aroma di crosta di pane tostato, savoiardi e biscotti inglesi, con toni di caramello. L’amaro del luppolo è giusto,
per bilanciare il malto.
IN BOCCA:
corpo medio-basso e carbonazione bassa- moderata.
La Scottish light prende il suo ‘’light’’ piu’ che dal suo colore, dalla sua densità, può essere da ricca e cremosa fino a secca e con gusto di cereale, fruttato basso, sapori di esteri attenuati, amaro del luppolo equilibrato in modo da preservare la birra dal diventare eccessivamente dolce e quindi si sentono sapori leggeri di tostato e caramellato.
ABBINAMENTI
La birra da aperitivo, degustata con insalate cremose di spinaci; pollo arrostito al limone e pepe; verdure al vapore; tacchino per barbecue;
polpettone fruttato basso, sapori di esteri attenuati, amaro del luppolo equilibrato in modo da preservare la birra dal diventare eccessivamente dolce e quindi si sentono sapori leggeri di tostato e caramellato.
Temperatura di servizio 6-8 ° C
IBU 17.4 ALC. VOL 6% PLATO 11.7.
Kcal 53, carboidrati gr. 4.5 (100ml di birra)
Birra Ipazìa Belgian Blond Ale 33cl prodotta dal Birrificio Artigianele Pintarei di Campoli del Monte Taburno.
La classica Belga ad alta fermentazione, dorata e schiumosa e dalla dolcezza delicata lascia subito spazio a una sensazione secca ma tutto sommato snella; merito anche della buona carbonazione e del finale che, nella nostra versione, non lesina sull’amaro.
Temperatura di servizio 6-8° C
IBU 18.4 ALC. VOL 5.6% PLATO 12.
Kcal 50, carboidrati gr. 4.5 (100ml di birra)
Vino Falanghina del beneventano prodotto da 3CM Distribuzione.
Prodotto IGT, dal sapore delicato ed aroma fruttato.
12% di gradazione alcolica, si accompagna delicatamente ad antipasti di mare/terra, primi delicati, pesce, formaggi di media stagionatura e mozzarella di bufala.
La temperatura di servizio consigliata è di 8-10 °C.
Birra Armònia American Pale Ale 33cl prodotta dal Birrificio Artigianele Pintarei di Campoli del Monte Taburno.
La classica moderna Birra Artigianale Americana, rinfrescante e luppolata, con sufficiente malto a supporto, dal colore ambrato chiaro e dal corpo medio-leggero, con carbonazione da moderata ad alta.
Temperatura di servizio 6-8 ° C
IBU 40.1 ALC. VOL 6% PLATO 12.5
Kcal 55, carboidrati 5 (100ml di birra)
