“Il nostro birrificio utilizza la metodologia della Birra Artigianale, tenendo conto dei desideri dei nostri consumatori. La nostra innovazione e sperimentazione è costante”.
Ammostatura
Il nostro processo di ammostatura viene curato nei minimi dettagli. La tecnica di birrificazione e distillazione consiste nel mettere una miscela di cereali macinati detti grani (utilizziamo malto d’orzo, a cui aggiungiamo altri come frumento, avena, farro, ecc.)
Filtrazione e Bollitura
Il nostro lavoro di bollitura del mosto, successiva alla filtrazione, è effettuata di norma per 60-90 minuti. Questo processo è indispensabile per la fase di lavorazione della birra.
Fermentazione e Raffreddamento
La fermentazione è il processo di trasformazione del mosto in birra, il vero cuore del processo di birrificazione. Durante questo processo, il mosto ottenuto a partire dalle materie prime è trasformato in birra dal lievito. Avremo le birre a fermentazione indotta e le birre a fermentazione spontanea.
Filtrazione e Imbottigliamento
L’ ultimo step è quello della filtrazione e imbottigliamento della birra. Infine la birra è pronta e finalmente potete gustarvi la PINTAREI.
Birra Logos Tripel Blonde Ale 33cl di Pintarei
Binomio di storicità e attualità, quello che lega le attività monastiche alla produzione di birra in tempi di epidemie, di reti idriche malsane;
essa rispondeva appunto alla necessità di poter disporre di bevande più salubri dell’acqua. Negli anni successivi, con l’affinamento delle
tecniche divenne tra le maggiori fonti di guadagno dei monasteri. Oggi come per il passato hanno fatto e continuano a fare scuola a
tanti stili birrai.
La LOGOS é una forte Ale Trappista, speziata e secca, con un piacevole gusto rotondo di malto e un amaro deciso.
ASPETTO:
schiuma bianca, abbondante, persistente, pannosa e solida, con i caratteristici merletti / archetti sul bicchiere. Nel bicchiere avete una
bevanda di colore giallo/dorato carico, talvolta aranciato, di buona limpidezza ed effervescenza.
AL NASO:
opulenza e intensità sono entrambi azzeccati per riassumere la complessa gamma di aromi che richiama sia frutta matura e appassita sia
le spezie; lodevole è il lavoro dei lieviti. Non mancano note etiliche, sentori da ricondurre al malto, allo zucchero caramellato e richiami
al miele.
IN BOCCA:
dolcezza tenue, il corpo e l’alcol sono alleggeriti dalla carbonazione elevata (le bolle, il CO2) e dal lungo ed elegante finale moderatamente amaro. Nella nostra versioni l’alcol (8,5% vol.) si nasconde a tal punto da non averne quasi percezione, fino a quando i suoi effetti non piegheranno in su gli angoli delle labbra. E’ un patrimonio di gusti speziati, fruttati e alcolici, sostenuti da un maltato morbido e rotondo
di cereale dolce, unito a occasionali note leggerissime di miele. Fenoli pepati, gli esteri ricordano l’arancia e il limone, luppolo speziato e alcoli morbidi, speziati e a bassa intensità.
ABBINAMENTI:
Bevuta con una pasta al pesto o ripiena, pizza ai 4 formaggi al gorgonzola, zuppette calde, insaccati molto grassi, carni rosse accostate con
peperoncino habanero chocolate, white, carni bianche abbondantemente salsate e interessante potrebbe essere l’abbinamento anche con i frutti di mare.
Temperatura di servizio 6-8 °C
IBU 31.6 ALC. VOL 8.5% PLATO 18
Kcal 75, carboidrati gr. 6.5 (100ml di birra)
Birra Ipazìa Belgian Blond Ale 33cl prodotta dal Birrificio Artigianele Pintarei di Campoli del Monte Taburno.
La classica Belga ad alta fermentazione, dorata e schiumosa e dalla dolcezza delicata lascia subito spazio a una sensazione secca ma tutto sommato snella; merito anche della buona carbonazione e del finale che, nella nostra versione, non lesina sull’amaro.
Temperatura di servizio 6-8° C
IBU 18.4 ALC. VOL 5.6% PLATO 12.
Kcal 50, carboidrati gr. 4.5 (100ml di birra)
Vino Falanghina del beneventano prodotto da 3CM Distribuzione.
Prodotto IGT, dal sapore delicato ed aroma fruttato.
12% di gradazione alcolica, si accompagna delicatamente ad antipasti di mare/terra, primi delicati, pesce, formaggi di media stagionatura e mozzarella di bufala.
La temperatura di servizio consigliata è di 8-10 °C.
Birra Armònia American Pale Ale 33cl prodotta dal Birrificio Artigianele Pintarei di Campoli del Monte Taburno.
La classica moderna Birra Artigianale Americana, rinfrescante e luppolata, con sufficiente malto a supporto, dal colore ambrato chiaro e dal corpo medio-leggero, con carbonazione da moderata ad alta.
Temperatura di servizio 6-8 ° C
IBU 40.1 ALC. VOL 6% PLATO 12.5
Kcal 55, carboidrati 5 (100ml di birra)
