Il Tarallo sugna e pepe è un must dello street food napoletano e campano.
A Napoli, verso la fine del ‘700, i fornai non si sognavano neppure di buttare via lo “sfriddo”, cioè i ritagli, della pasta con cui avevano appena preparato il pane da infornare. A questi avanzi di pasta lievitata aggiungevano un po’ di “nzogna” (la sugna: in italiano, lo strutto, il grasso di maiale) e parecchio pepe, e con le loro abili mani riducevano la pasta a due striscioline. Poi le attorcigliavano tra di loro, davano a questa treccia una forma a ciambellina, e via nel forno, insieme al pane.
All’inizio dell’800 il “tarallo ’nzogna e pepe” si arricchì di un altro ingrediente che tuttora ne è parte integrante: la mandorla.
I taralli, una volta cotti, finivano nella sporta del tarallaro, ovvero in una cesta di vimini. Questa figura un tempo era molto caratteristica e se ne incrociavano parecchie per la città di Napoli. Oggi, purtroppo, non esiste più. Il suo compito consisteva nel portare in giro per la città, in spalla, il suo paniere ricco di taralli ed era pronto a sfamare con pochi soldi, chiunque avesse bisogno.
Ideali per gli aperitivi, fragranti e sostanziosi, i taralli del forno Fare Pane di Torre del Greco (NA) vanno assolutamente assaggiati.
Il cantuccio è un dolce secco che rimanda alla tradizione toscana, ma l’arte fornaia napoletana negli anni ha imparato a sfornarne di ottima fattura.
Ideali per un fine pasto o come spuntino pomeridiano, da inzuppare nel vinsanto (o nel marsala) i cantucci del forno Fare Pane di Torre del Greco (NA) vanno assolutamente assaggiati.
Il Kumquat, o mandarino cinese, è succoso, dolce ma fortemente aromatico per via dei numerosi oli essenziali contenuti, utile per il sistema immunitario, le vie respiratorie e il sistema nervoso.
La Partenopea blu è una birra ad alta fermentazione in stile Blanche, dal colore chiaro e dalla schiuma bianca e generosa. Ha un gusto leggero, speziato e dissetante, ancora più buona se bevuta in compagnia.
Birra Ipazìa Belgian Blond Ale 33cl prodotta dal Birrificio Artigianele Pintarei di Campoli del Monte Taburno.
La classica Belga ad alta fermentazione, dorata e schiumosa e dalla dolcezza delicata lascia subito spazio a una sensazione secca ma tutto sommato snella; merito anche della buona carbonazione e del finale che, nella nostra versione, non lesina sull’amaro.
Temperatura di servizio 6-8° C
IBU 18.4 ALC. VOL 5.6% PLATO 12.
Kcal 50, carboidrati gr. 4.5 (100ml di birra)
Birra Armònia American Pale Ale 33cl prodotta dal Birrificio Artigianele Pintarei di Campoli del Monte Taburno.
La classica moderna Birra Artigianale Americana, rinfrescante e luppolata, con sufficiente malto a supporto, dal colore ambrato chiaro e dal corpo medio-leggero, con carbonazione da moderata ad alta.
Temperatura di servizio 6-8 ° C
IBU 40.1 ALC. VOL 6% PLATO 12.5
Kcal 55, carboidrati 5 (100ml di birra)
La Partenopea Rossa è una birra ad alta fermentazione, stile inglese, tipologia English ale, dal colore rosso rubino e dalla schiuma generosa; al naso regala un profumo erbaceo, con una nota di amaro e frizzante. Gusto leggerissimo.
